KIRABUN SHOJI CO.LTD

今回は、日本人と小麦の歴史についてご紹介します。 小麦が日本へ伝来したのは紀元前一世紀ごろと言われており、 弥生時代には、小麦の栽培をしていました。 現在、主食となっている「めん」は、７世紀ごろに中国か伝えられ、 室町時代には、禅僧の点心（いまのおやつ）として食べられていま...

愛知県産小麦粉の「きぬあかり」ご存知ですか？ 製粉協会が実施する「国内産小麦新品種の品質評価」において 製めん試験を行った小麦新品種の中で３年連続１位となった小麦粉です。 特徴としては、タンパクは少なめですが、色が明るく、でん粉の粘度が非常に良いです！...

「ロカボ」最近目にするようになった言葉ですが どんな意味か知っていますか？ 食事の際に血糖値を上げる炭水化物や糖質の摂取を ゆるやかに制限をして、 １日に食事から摂る糖質量を合計１３０g以下にします。 血糖値を上げないようにして、脂肪をためないようにする ということです。...

１月も残り１週間となりました。 ２月と言えば、バレンタインデーということで 「ブラウニー」の紹介です。 アメリカで人気の家庭菓子で、最近では専門店もあります。 種類も豊富でチョコレート・クリームチーズ・バナナ 抹茶・キャラメル・豆腐・豆乳などがあります。...

昨日は、朝から突然の雪でお客様にはご迷惑をお掛けしました。 ところで 平成２８年１月１５日に製糖メーカー最大手の三井製糖は、 砂糖の出荷価格を１月２５日（月）から １キロ当たり４円（約２％）値上げ実施すると発表しました。 値上げは、平成２５年１１月以来２年２カ月ぶり。...

今年の冬は、例年になく暖かい日が続いておりますが とはいっても寒くなると食べたくなるのが 「肉うどん」 人気店では、様々なメニューやこだわりがあります。 食べ方は、通常の食べ方のほかにも つけ汁につけて食べるつけうどんや 卵をつけてすき焼き風のパターンもあります。...

現在の食トレンドは、「高級」と「健康志向」と言われてます。 取組み例としましては、 ファミレスのデニーズが新しく展開している「白ヤギ珈琲店」 客席数を抑えてゆったりと過ごすことができます。 商品としては、ブレンドコーヒーは440円と高く...

「低糖質」でキーワード検索すると 「低糖質ダイエット」「低糖質おやつ」「低糖質パン」 「低糖質スイーツ」などなど８２０００件の検索結果が出てきます。 低糖質○○って、かなり注目ワードです。 そのような状況の中、ご紹介するのは 低糖質ミックス粉「パンｄｅスマート」（鳥越製粉）...

いまも根強い人気のパンケーキ。 朝食やランチ、おやつの定番メニューとして定着してきました。 専門店もも増えて、様々なスタイルのパンケーキが誕生しています。 そこで、イギリス発祥のパンケーキがあるのはご存知でしょうか？ その名も「クランペット」...

「ガレット・デ・ロワ」ご存知ですか？ 最近スイーツファンの間でお正月の定番イベントとなってきています。 「ガレット・デ・ロワ」は、フランスの発祥で フランス語で「王様のお菓子」という意味を持ち、 公現祭＝エピファニーの祝日に皆で切り分けて食べるお菓子です。...

噛めば噛むほど味わいがあり、 独特な酸味と旨味のあるライ麦パン。 チーズやハムなどの相性も良く食事パンに最適です。 ライ麦は、栄養価も高く注目の食材なので 取り入れてみてはどうでしょうか？ ライ麦パンの特徴として 酸味や重厚な風味が感じられるのは、...

報告遅くなりましたが、先日ご案内しました 日本製粉の展示会＆セミナーに行ってきました。 新商品の展示会も充実しておりましたが、 今回の一押しは、 食パンとサンドイッチメニューの提案会でした。 下記３種類のサンドイッチの作り方を見ながら、 最後に試食をしました。...

新商品案内　第二弾！！ 日清製粉より新作の菓子用粉：エンジェライトが発売になりました。 日清製粉の代表的な菓子用粉といえば、 ソフトでしっとり　「バイオレット」 内装が細かく、非常に浮きの良い　「スーパーバイオレット」 カステラ専用粉の　「特おしどり」 でした。...

日清製粉から新作のパン用小麦粉「エコード」が 発売になりました！ 今まで日清製粉の王道小麦粉「カメリヤ・スーパーカメリヤ」は ・安定感があり作業性が良い ・経時変化が少ない が特徴でした。 新作小麦粉のエコードは、少し尖ったコンセプトで ・うま味と甘味が強い...

今回は、少し志向を変えて 何気なく食べている小麦粉の歴史をご紹介します。 小麦粉の歴史は非常に古く、 多くの古代遺跡から麦の穂や粒が発見されており 今から１万年以上も前から食べていました。 原始時代の人類は、小麦を平らな石の上で...

先日の小麦の価格改定に基づく 小麦粉の価格改定が各製粉メーカーから発表になりました。 ＜改定額＞ 強力・準強力系小麦粉（パン・中華麺など）　＠－１３０円／袋 中力・薄力系小麦粉（うどん・ケーキなど）　　＠－１５円／袋 国産小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠－３...

東海エリアのベーカリー関係の皆さまへ 去年も好評だった　NIPPN　BAKERY　STYLE２０１５　が開催されます。 平成27年11月10日（火）　１１：００～１７：００ 日本製粉　名古屋支店　名古屋市中区錦2-15-22　りそな名古屋ﾋﾞﾙ2F...

砂糖の使用を減らして、健康的な商品を作りたい！ そんな方にお勧め 「スウィートポリフェ」 小麦の胚芽を原料とした、強い甘みと抗酸化成分を多く含む粉が 吉原食糧（香川県）より発売になりました。 特徴①は、強い甘みとコク 強い甘味（甘味強度が一般的な小麦粉の約2倍）とコクがあり...

国産米粉の利用がコメの消費拡大につながるとして 米粉を利用した製品が増えています。 このような状況の中、小麦アレルギーの方が 小麦成分の入った米粉製品を誤って食べて アレルギーを発症する事故が増えています。 原因は、製造者の表示の欠落や誤り、消費者の確認不十分などです。...

農林水産省より平成２７年１０月～平成２８年３月の 輸入小麦の政府売渡価格の改定が発表されました。 ハード・セミハード系小麦価格は、対前期比▲８％です。 ソフト系小麦価格は、対前期比▲１．１％です。 久しぶりの値下げで安心しました！...