現在の食トレンドは、「高級」と「健康志向」と言われてます。
取組み例としましては、
ファミレスのデニーズが新しく展開している「白ヤギ珈琲店」
客席数を抑えてゆったりと過ごすことができます。
商品としては、ブレンドコーヒーは440円と高く
ディナータイムも本格的なメニューを1300～1500円前後の
価格帯で提供しています。
すかいらーくは、フォアグラや国産牛肉などを使用した
1000円を超えるメニューを開発して客単価アップさせています。
モスバーガーは、「MOS CLASSIC」という
グルメバーガーやアルコールを提供する新業態をオープンし
目の前の鉄板で焼いた肉を使うハンバーガーの価格は、
1100円前後でかなり高めにしています。
吉野家は、「ベジ(ベジタブル)丼」や「麦とろ牛御膳」などの
ヘルシー系メニューを積極的に展開しています。
一般消費者の節約項目の第一位にあがる食費（外食）の中で
お客様に選ばれるためには、
価格・商品（健康志向）・雰囲気・空間・サービスなどを
でトータルコーディネートし、
新しい価値を提供していくことが
重要になるのではないかと思います。
名古屋にも新しいことに積極的に取り組み
非常に活気のある会社があります。
株式会社ブルームダイニングサービス （名古屋市西区）
http://www.bloom-ds.com/
「がブリチキン」全国・全世界へ展開しています。
外食事業の方だけでなくても、非常に勉強になるので
ベンチマークしてください。
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