フレンチトースト：アレンジレシピ
新生活の朝食に意識が集まる中、 理想の朝ごはんとして、フレンチトーストに人気が集まってます。 そこで人気のフレンチトーストのご紹介とアレンジレシピをご紹介します。 生地からおいしい朝食フレンチトースト作戦です！ 気になるレシピや商材のサンプルにつきましては、...
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創業明治15年 吉良文商事株式会社
売上アップと品質・コストを最適化する食材仕入の専門家
KIRABUN SHOJI CO.LTD
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早川 明賢
2019年1月29日読了時間: 1分
加糖率と物性について
トレハなどのメーカー：林原より製品の加糖率と物性の面白い記事が ありました。 加糖率を基準に物性の変化を管理することで、 品質のコントロールが出来るようになる。 これからの製品づくりの参考にして下さい
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早川 明賢
2019年1月29日読了時間: 1分
手打ちうどん専用小麦粉
職人のこだわりに応える、上質の手打ちうどん専用粉『金斗雲』 金斗雲を使用したうどんの見た目は ①食欲をそそる明るく冴えた黄色い色調 ②見るからに美味しく輝く麺肌の冴えとみずみずしさ うどんの食感は ①啜り心地のよい滑らかさ ②噛むたびに美味しい粘りともちもち感...
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早川 明賢
2019年1月29日読了時間: 1分
2月のおすすめパンレシピ
２月のイベントと言えば「バレンタインデー」 高島屋のアムール・デュ・ショコラは、４週間で２４億円を売上したそうです！ 季節のイベントに乗せて、楽しみながら売上アップをしていきましょう。 ハートの形を意識したり、赤やピンクの色に仕上げれば バレンタインらしさを演出できます...
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早川 明賢
2019年1月7日読了時間: 1分
スーパーシード：アマニ（油）
以前のブログでも紹介しました「アマニ」 健康志向からの高い人気が続き、商品の種類が増えましたので、 改めて紹介させて頂きます。 ローストアマニは、粒・粉末・粉末Ｆ（細かい）と３種類に アマニ油は、ノーマルタイプのＳとプレミアムリッチの アップグレード版が新発売されました。...
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早川 明賢
2019年1月7日読了時間: 1分
植物性ミルク（アーモンド・豆乳）
健康志向で注目される、タニタカフェ監修の 植物性ミルクを２種類ご紹介します。 ①オーガニックアーモンドペースト使用のアーモンドミルク コレストロールゼロ・香料・着色料・保存料不使用 ②オーガニック豆乳 原料にこだわった有機大豆使用...
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早川 明賢
2019年1月7日読了時間: 1分
和菓子にもトレハ「白玉温パフェ」
冬にピッタリの温かいぜんざいと冷たいプリンを組合わせたパフェのご紹介です。 ポイントは、トレハ（林原）を使用することで、 ①芋ペーストは、食感がなめらかになり、たくさん作って冷凍ストックも可能です。 ②白玉豆腐は、なめらかでやわらかい食感が維持でき、こちらも冷凍ストックが可...
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早川 明賢
2019年1月4日読了時間: 1分
1月のおすすめパンレシピ
今月のおすすめパンレシピは、縁起ものの干支のパンです。 お子さんのいる家庭への手土産としても使えると思います。 ①本格的なフランス菓子が作れるＭ９５０ミックス粉を使用した、マドレーヌ ②切れ込みをイノシシの毛並みに見せた、クリームパン...
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早川 明賢
2018年11月29日読了時間: 1分
愛知の強力小麦粉「ゆめあかり」
これまで愛知県の小麦は、うどんや菓子用の軟質小麦のみでした。 そこで、パンや中華麺に使用できる小麦「ゆめあかり」を開発しました。 愛知県産小麦粉で、パン・中華麺・その他を作りたい方には最適な小麦粉です。 参考にゆめあかりで焼いた食パンも...
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早川 明賢
2018年11月29日読了時間: 1分
進化した食用油「長調得特」
着色を抑えて、３割長く使える食用油「長調得特」J-オイルミルズのご紹介です。 特徴は３つ ①油の着色を抑える ②泡立ちが少なくカラッと揚がる ③油のニオイを抑える 商品の詳細はこちら TEE UP製法 PLUSと商品規格につきまして 油の使用量削減でコスト削減と...
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早川 明賢
2018年11月29日読了時間: 1分
魅惑のスパイス「シナモン」
虜になる香りと高級感がありながら、健康パワーも持つ「シナモン」のご紹介です。 シナモンは、スパイスの認知度 Ｎｏ２で、ＳＮＳでも話題のスパイスです！ ①貴重さ ②リラックス作用 ③温活パワー と個性的な魅力がいっぱいです。 使用例のご紹介...
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早川 明賢
2018年11月1日読了時間: 1分
１１月のお勧めパンレシピ
１１月はボジョレーヌーボー解禁の時期です。 そこで、ワインに合うパンレシピのご提案です。 シリアルバーやサンドイッチもあります ＰＯＰやプライスカードも日本製粉のWEBからダウンロードできるので、 上手く活用してください。 宜しくお願い致します。
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早川 明賢
2018年11月1日読了時間: 1分
コシと伸びの品質改良
麺のコシと伸びについての品質改良剤のご紹介です 麺のコシを強くしたい！ ゆで伸びを遅くしたい！ エッグパワー１００は、卵白・乳たんぱく・でん粉により 硬さと歯切れを良くします。 ランウェル１０００は、加工でん粉・増粘剤などにより 湯で伸び防止とコシと粘りをだします。...
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早川 明賢
2018年10月8日読了時間: 1分
天然パウダー（日本コロイド）
既存の商品に混ぜるだけで、アレンジ商品が出来上がる。 天然パウダーのお問い合わせが増えております。 麺・パン・菓子など生地に数パーセント加えるだけで、 彩りや風味をプラスすることが出来ます。 野菜・お茶・果物・海藻など様々な商品があります。...
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早川 明賢
2018年10月4日読了時間: 1分
低糖質パン：ミックス粉
低糖質フードに対するニーズは、女性を中心に 食や体形を意識する男性にも定着してきたと思います。 糖質とりすぎのデメリットは 消費されず中性脂肪になり、肥満や膵臓を疲弊させます。 そこで、食物繊維と大豆粉などブレンドし、低糖質のパンを作れる ミックス粉のご紹介です。...
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早川 明賢
2018年10月3日読了時間: 1分
麺のほぐれ改良剤（噴霧・浸漬タイプ）
製麺関係の皆様へ 麺のほぐれを良くする 機能性油脂「エマテック（理研ビタミン）」のご紹介です。 麺に対して噴霧・浸漬することで、ほぐれ効果を発揮します 味への影響は、ほとんどありません。 ソースの「のり・艶」を向上させます。...
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早川 明賢
2018年10月2日読了時間: 1分
チョコを使った和スイーツのご提案
秋冬シーズンに向けて、チョコレート使った和スイーツのご提案です。 チョコレートメーカーの東京フードより様々なレシピを頂きました。 まずは、たっぷりチョコを染みこませたサクサクどら焼きラスク 染み込むチョコを使えば、手軽に美味しいラスクが出来あがります。...
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