ＫＩＳＡ（機能性強力粉）

今年から新しく取り扱いします、小麦粉メーカーの小田象製粉（岡山県倉敷市）

特徴的な小麦粉を製造しております。

この度ご紹介させて頂くのは、「ＫＩＳＡ」　灰分：０．３４％　蛋白：１２・１

しっとりソフトな食感を作る新しい強力粉です

①小麦を微粉砕することで、しっかりと水を抱き込み、しっとり食感に仕上がります

②発酵が進んでもガス保持力が強いので、ボリューム感があります

③老化遅延効果により、ふんわり感がキープされます

④生地中の自由水が少なくなり、冷凍時に氷結晶の塊が成長しないため冷凍耐性が向上します

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