砂糖の使用を減らして、健康的な商品を作りたい！
そんな方にお勧め
「スウィートポリフェ」
小麦の胚芽を原料とした、強い甘みと抗酸化成分を多く含む粉が
吉原食糧（香川県）より発売になりました。
特徴①は、強い甘みとコク
強い甘味（甘味強度が一般的な小麦粉の約2倍）とコクがあります。
ケーキ、クッキーなど菓子に使用する場合は、
薄力粉に20％程度置き換えることで、砂糖の使用量を30％カット
しても生地に同等以上の甘さとコクが出ます。
パンに使用する場合は、
強力粉に配合するとコクと風味が増し、翌日にも小麦の風味が残ります。
特徴②は、抗酸化成分を多く含み健康的
小麦の胚芽に集中するポリフェノール、トリプトファン（必須アミノ酸）
および食物繊維等を多く含みます。
＊ポリフェノールは、老化防止、生活習慣病、がんなどの予防に
必要な抗酸化作用を持つ
・ポリフェノールの含有量が約9倍
・食物繊維の量も従来の約4倍
＊一般的な小麦粉と比較
新しい素材を使って、他にはない付加価値のある
健康的な菓子やパンを作ってみるのも面白いのでは
ないでしょうか・・・